中糧餐飲日前向行業(yè)廣發(fā)英雄帖，將于3月21日在海口盛大舉辦2025供應(yīng)鏈生態(tài)共創(chuàng)大會(huì)。隨著大會(huì)日益臨近，行業(yè)關(guān)注熱度持續(xù)攀升。作為中糧餐飲核心業(yè)務(wù)板塊之一，包裝油產(chǎn)業(yè)的兩大發(fā)展趨勢(shì)也逐漸浮出水面。
趨勢(shì)一：場(chǎng)景深度挖掘，包裝油產(chǎn)品精細(xì)進(jìn)階
有行業(yè)觀點(diǎn)剖析指出，從近幾年中糧餐飲在市場(chǎng)上的一系列動(dòng)作能夠看出，鑒于烹飪場(chǎng)景需求的持續(xù)深化與細(xì)化，中糧餐飲或在傳統(tǒng)包裝油分類方法的基礎(chǔ)上，推動(dòng)產(chǎn)品進(jìn)一步細(xì)分。
長(zhǎng)久以來，傳統(tǒng)的餐飲包裝油分類方式較為單一，主要依據(jù)油料品種進(jìn)行劃分，例如常見的大豆油、花生油、菜籽油等。然而，隨著當(dāng)下餐飲行業(yè)朝著多元化、個(gè)性化方向蓬勃發(fā)展，不同的餐飲場(chǎng)景以及消費(fèi)群體對(duì)食用油在功能、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味等方面的需求呈現(xiàn)出顯著的多樣化態(tài)勢(shì)。在這樣的行業(yè)背景下，餐飲包裝油的場(chǎng)景化細(xì)分應(yīng)運(yùn)而生，即依據(jù)需求和功能對(duì)油種進(jìn)行精準(zhǔn)定義。
業(yè)界人士表明，餐飲油的定制化發(fā)展是必然走向。值得一提的是，中糧餐飲在餐飲油的定制化研發(fā)領(lǐng)域積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。
以中糧餐飲于2024年推出的福臨門學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油為例，該產(chǎn)品精準(zhǔn)聚焦學(xué)生群體的成長(zhǎng)需求，參照DRIS科學(xué)配比，其α-亞麻酸含量高達(dá)7%、富含維生素A等多種對(duì)學(xué)生發(fā)育有益的營(yíng)養(yǎng)成分。在口感塑造和烹飪適用性方面，也充分考量了學(xué)生群體的用餐特點(diǎn)與偏好。產(chǎn)品一經(jīng)推出，在校餐市場(chǎng)迅速獲得廣泛認(rèn)可。
還有專門服務(wù)煎炸場(chǎng)景的中糧福掌柜煎炸油產(chǎn)品，該產(chǎn)品具備卓越的穩(wěn)定性，能夠在反復(fù)煎炸的過程中保持不變色、不變質(zhì)。這一特性能夠有效提升煎炸食品的色澤和風(fēng)味，對(duì)于用油需求量大的餐飲企業(yè)，還能夠顯著降低其用油成本，提高煎炸效率。
業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，基于烹飪場(chǎng)景或需求細(xì)分而實(shí)施的產(chǎn)品定制與分類策略，具有積極意義——一方面，提高生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；另一方面，這種創(chuàng)新策略為餐飲油行業(yè)開拓出全新的市場(chǎng)空間，推動(dòng)行業(yè)向精細(xì)化、專業(yè)化的方向發(fā)展。
趨勢(shì)二：文化價(jià)值引領(lǐng)，包裝油品牌運(yùn)營(yíng)深耕人文內(nèi)涵
據(jù)悉，高質(zhì)量的品牌化發(fā)展戰(zhàn)略，也是大會(huì)的重要議題。
從品牌運(yùn)營(yíng)視角來看，餐飲用油市場(chǎng)與家庭烹飪用油市場(chǎng)存在顯著差異。由于餐飲用油主要面向社會(huì)餐廳、團(tuán)體廚房等B端主體，營(yíng)銷方式上更側(cè)重貿(mào)易屬性。在這種傳統(tǒng)模式下，大部分包裝油供應(yīng)鏈企業(yè)對(duì)品牌的認(rèn)知停留在初級(jí)的層面，即認(rèn)為“品牌就是標(biāo)識(shí)”。
而中糧餐飲所倡導(dǎo)的包裝油品牌化運(yùn)營(yíng)理念，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)模式向深度文化認(rèn)同模式的轉(zhuǎn)變。其核心在于推動(dòng)包裝油的供銷關(guān)系從視覺層面的區(qū)分，升華至更深層次的文化認(rèn)同。中糧餐飲深刻洞察到，諸如“用好油做好飯”“好廚師與好餐廳離不開好食材”等行業(yè)共識(shí)背后，蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)機(jī)遇。在餐飲行業(yè)中，以廚師為核心代表，涵蓋餐廳品牌主理人、小吃店老板以及前廳服務(wù)員等從業(yè)者，構(gòu)成了推動(dòng)包裝油品牌與餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵角色群體。
如何讓這些關(guān)鍵角色對(duì)品牌形成更深入、更全面的理解、感知與認(rèn)同？中糧餐飲圍繞服務(wù)效率提升、餐品創(chuàng)新突破以及美食文化傳承等方向，給出了極具“人文化”特色的品牌解決方案。
在2024年的“中糧餐飲福掌柜?中國(guó)行”“中糧餐飲美食地圖”推廣活動(dòng)中，中糧餐飲巧妙地將福掌柜系列的品牌理念，通過廚行傳承、菜品創(chuàng)新等形式，深度融入到活動(dòng)中。在屈浩大師、王中偉先生等名廚大師的示范引領(lǐng)下，眾多餐企老板、菜系大師、品牌主廚以及廚行新人積極參與到推廣活動(dòng)中，對(duì)“福掌柜 真有味”的品牌理念有了更為深刻的理解。
3月21日，中糧餐飲福掌柜品牌形象將迎來全面煥新升級(jí)。這一舉措預(yù)示著一個(gè)全新的，以品牌化運(yùn)營(yíng)為核心，致力于推動(dòng)餐飲包裝油高質(zhì)量發(fā)展的新階段即將開啟。
