4月14日—16日，CCFA新消費論壇——2025中國連鎖餐飲峰會在成都召開。本次會議以“探尋連鎖發(fā)展新篇章”為主題，圍繞宏觀趨勢、熱門賽道、新技術(shù)應用、資源對接等諸多細分主題展開，通過各種思想碰撞為企業(yè)決策提供參考，推動行業(yè)發(fā)展。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會自1997年成立以來，不斷發(fā)展壯大，如今已擁有1300余家會員單位，旗下連鎖店鋪數(shù)量超過46萬個。中國連鎖餐飲峰會憑借其專業(yè)性和權(quán)威性，已成為行業(yè)發(fā)展的重要風向標。中糧餐飲此次參加峰會，帶來了供應鏈服務的新觀念，成為大會備受矚目的焦點。
中糧油脂餐飲事業(yè)部行銷部兼市場部負責人張浩在現(xiàn)場分享以“餐飲供應鏈如何高效滿足當下餐飲企業(yè)需求”為主題的觀點。
張浩表示，餐飲供應鏈應成為餐飲企業(yè)的資源樞紐，整合上游產(chǎn)業(yè)化資源，助力企業(yè)快速應對外部變化。同時，供應鏈要成為高性價比底座，從源頭研究價值鏈，幫助杠桿式降本。此外，餐飲供應鏈應成為餐飲企業(yè)創(chuàng)新助手，提供豐富的產(chǎn)品選擇，激發(fā)創(chuàng)新靈感。創(chuàng)新應有底層邏輯，圍繞用戶需求，應用研發(fā)和技術(shù)研發(fā)深度協(xié)同，推出針對性產(chǎn)品解決方案。最終，餐飲供應鏈要從后勤部門向戰(zhàn)略合作伙伴轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)效能提升。
近年來，我國餐飲行業(yè)連鎖化發(fā)展勢頭強勁。數(shù)據(jù)顯示，餐飲品牌連鎖化率從2020年的15%穩(wěn)步上升至2024年的22%，并且2025年這一比例將提升至24%左右。連鎖化進程的加速，讓餐飲行業(yè)的競爭愈發(fā)激烈。
當下，存量競爭致使市場逐漸飽和，新開門店與關(guān)閉門店數(shù)量幾乎持平，餐飲品牌面臨著巨大的生存壓力。與此同時，消費者對就餐體驗的要求日益提高，市場競爭環(huán)境不斷變化，這使得餐飲品牌在連鎖化發(fā)展過程中，門店模型、場景打造、產(chǎn)品更新等方面都急需進行大量的創(chuàng)新迭代。
在這種復雜的市場環(huán)境下，優(yōu)化供應鏈成為餐飲企業(yè)突破困境、提升競爭力的關(guān)鍵所在。如何借助供應鏈提升運營效率、降低成本、增強創(chuàng)新能力，成為眾多餐飲企業(yè)關(guān)注的核心問題。
中糧餐飲敏銳地洞察到這一行業(yè)痛點，認識到餐飲品牌或門店的發(fā)展不能只依靠前端的營銷與產(chǎn)品創(chuàng)新，后端供應鏈的深度捆綁與共創(chuàng)研發(fā)同樣關(guān)鍵。
在分享中，張浩以中糧餐飲一站式的餐飲供應鏈綜合服務為例，對供應鏈企業(yè)的資源整合能力、大規(guī)模集采優(yōu)勢及如何幫助餐飲品牌高質(zhì)量發(fā)展進行了介紹。
在產(chǎn)品供應層面，中糧餐飲以創(chuàng)新為驅(qū)動，積極進行橫向多元化布局，構(gòu)建了食用油、調(diào)味品、日化產(chǎn)品、酒類產(chǎn)品四條品類線，未來還將依托中糧集團強大的產(chǎn)業(yè)鏈資源，持續(xù)開拓新的業(yè)務賽道。這意味著餐飲企業(yè)能夠在中糧餐飲實現(xiàn)一站式采購，極大地提高采購效率。
在服務環(huán)節(jié)，中糧餐飲借助完善的研發(fā)、生產(chǎn)、供應鏈體系，圍繞不同的需求場景，對產(chǎn)品進行深度細分。縱向?qū)I(yè)化深耕產(chǎn)品垂類，形成基礎(chǔ)產(chǎn)品、特色產(chǎn)品和高端產(chǎn)品三層分級。基礎(chǔ)產(chǎn)品能滿足餐飲企業(yè)日常經(jīng)營的基本需求，確保穩(wěn)定供應；特色產(chǎn)品滿足差異化需求，助力餐飲企業(yè)打造特色菜品；高端產(chǎn)品則滿足對品質(zhì)有更高追求的消費場景，提升餐飲企業(yè)的品牌形象。通過這種方式，中糧餐飲能有效幫助餐飲品牌穩(wěn)定出品質(zhì)量，降低供應鏈運營成本。
張浩在分享中還提到，餐飲供應鏈應在餐飲企業(yè)的發(fā)展中扮演好“資源樞紐”“高性價比底座”與“創(chuàng)新助手”這三個關(guān)鍵角色。同時，餐飲供應鏈的產(chǎn)品創(chuàng)新必須具備完整的底層邏輯。
中糧餐飲期望通過資源整合放大規(guī)模效應，運用系統(tǒng)思維降低成本，借助創(chuàng)新能力加速產(chǎn)品迭代。供應鏈企業(yè)不應僅僅作為餐飲品牌的“后勤部門”，更要與餐飲品牌打造深度協(xié)同的“戰(zhàn)略伙伴”關(guān)系，攜手提升整個餐飲鏈條的效能。
此次峰會上中糧餐飲的分享，為餐飲行業(yè)供應鏈的發(fā)展提供了新的思考方向與實踐路徑，有望推動餐飲品牌與供應鏈企業(yè)的深度合作，助力中國餐飲連鎖行業(yè)邁向新的發(fā)展階段。
